現(xiàn)代IPA

毫無(wú)疑問(wèn)，現(xiàn)代 IPA 在當(dāng)今的啤酒愛(ài)好者中很受歡迎。這種啤酒風(fēng)格具有一些最多樣化的變化和釀造方法，使其成為家庭釀酒師嘗試的絕佳風(fēng)格。

優(yōu)質(zhì)的 IPA 迅速成為精釀啤酒的寵兒，在淡色、干爽的啤酒體中展現(xiàn)出大量的啤酒花苦味和風(fēng)味。現(xiàn)在，IPA 已擴(kuò)展到包括黑色、白色、紅色、黑麥、棕色和比利時(shí) IPA，此外，最近（盡管不是官方）還推出了“新英格蘭”/“朦朧”/“多汁”IPA。

要生產(chǎn)出出色的 IPA，了解您的成分以及它們?nèi)绾螀f(xié)同工作非常重要。讓我們簡(jiǎn)單地看一下主要的風(fēng)格。

IPA風(fēng)格比較

英式IPA

英式印度淡色艾爾啤酒（或英式 IPA）是流行 IPA 風(fēng)格的迭代，比美式 IPA 更加平衡。它強(qiáng)烈而苦澀，彌合了過(guò)去與現(xiàn)在的差距。 

英式 IPA 比淡色艾爾更烈，具有英式啤酒花特征（泥土味、花香）和增加的 ABV（酒精體積比）。英國(guó)IPA通常使用更多的晚煮啤酒花和干啤酒花釀造，并且更明顯地使用水晶麥芽。與美國(guó)酵母相比，英國(guó)酵母的使用也帶來(lái)了更豐富的酵母酯特性 。

這種風(fēng)格的啤酒花強(qiáng)度較低， 麥芽味道明顯，在麥芽和啤酒花之間取得了平衡，味道圓潤(rùn)。

美國(guó)IPA

美國(guó) IPA 比大多數(shù)例子稍濃，具有花香、果香、柑橘、松樹或樹脂啤酒花的特征。

與英式 IPA 相比，美式 IPA 的酒體較淡，啤酒花味較為平衡。由于使用了麥芽（較少的焦糖、面包和吐司）、啤酒花（較多的美國(guó)/新世界啤酒花）和酵母（較少的酵母衍生酯），因此它的“英國(guó)”特征較少。

與美式淡色艾爾啤酒相比，美式 IPA 更濃烈且酒花含量更高。

新英格蘭IPA

新英格蘭 IPA（也稱為 Juicy、Hazy 或 East Coast IPA）席卷了釀酒界！

新英格蘭風(fēng)格的啤酒花與美國(guó) IPA 處于同一水平，更加注重新世界啤酒花的風(fēng)味（多汁和熱帶）和香氣。新英格蘭 IPA 具有“更飽滿”或“更奶油”的口感和更濃郁的口感（由于通常添加小麥和燕麥），并且由于使用了晚煮和漩渦啤酒花，因此感覺(jué)到的苦味較低。

紅色I(xiàn)PA

紅色 IPA 就像更濃烈、酒花味更濃郁的美國(guó)琥珀艾爾啤酒，具有特有的干余味、中等輕盈的酒體和濃郁的晚啤酒花特征。

紅色 IPA 與美國(guó)同類 IPA 的不同之處在于添加了顏色較深的水晶麥芽。這提供了稍微更甜、更焦糖和深色水果的平衡。

白色I(xiàn)PA

與比利時(shí) Wit 風(fēng)格類似，白色 IPA 的啤酒花高度達(dá)到美國(guó) IPA 的水平。它像 IPA 一樣帶有苦味和啤酒花味，但又像比利時(shí) Wit 一樣果味濃郁、辛辣且清淡。

通常， 啤酒花香氣和風(fēng)味不像美國(guó) IPA 那樣突出。 

黑色I(xiàn)PA

您猜對(duì)了，Black IPA 是一種黑啤酒。它具有美式 IPA 或雙份 IPA 的平衡感和整體印象，并帶有類似于黑啤酒 類型的 克制烘焙。深色麥芽散發(fā)出烘烤的味道，與啤酒花的檸檬味、松香和花香形成鮮明對(duì)比。

這種風(fēng)格不像美式世濤和波特啤酒那樣帶有烤焦味，酒體較輕，但順滑度和適飲性更高。 

雙IPA

雙倍 IPA（也稱為帝國(guó) IPA）是一種獨(dú)特的美式風(fēng)格。它的酒精度和整體啤酒花水平（苦味和余味）都比英國(guó)或美國(guó)的 IPA 更高。

他們通常使用“典型”數(shù)量的兩倍或三倍的啤酒花，但添加更多的麥芽來(lái)平衡。由此產(chǎn)生的啤酒充滿啤酒花味，酒精度也很高。

比利時(shí)IPA

比利時(shí) IPA 展示了啤酒花的風(fēng)味，同時(shí)保留了比利時(shí)啤酒的“比利時(shí)”特色。它是美國(guó) IPA/帝國(guó) IPA 與比利時(shí)金色烈性艾爾啤酒或Tripel 啤酒的混合體。

 這種風(fēng)格比美國(guó)風(fēng)格更辛辣、更濃郁、更干燥、果味更濃。 

棕色I(xiàn)PA

棕色 IPA 是一種啤酒花啤酒，是美國(guó)棕色艾爾啤酒的更烈、更苦的版本，具有美國(guó)IPA 的平衡。

棕色 IPA 具有棕色和黑色麥芽風(fēng)味，但沒(méi)有甜味或麥芽味。

黑麥IPA

黑麥 IPA 比美國(guó)同類產(chǎn)品更干，略帶辛辣味。黑麥?zhǔn)且环N極好的釀造谷物，與干凈、明亮的啤酒花風(fēng)味完美搭配。

黑麥的苦味和辛辣味比美國(guó) IPA 的保留時(shí)間更長(zhǎng)，而且它沒(méi)有羅根比爾 (Roggenbier)那樣強(qiáng)烈的黑麥麥芽特征。