“精釀啤酒”一詞起源于 1978 年的美國，當時的總統吉米·卡特解除了自 1920 年開始禁止自釀啤酒的禁令。十三年來，在全國范圍內生產都是非法的和賣酒。然而，喝酒？那是允許的。多么奇怪的法律。

大規模比爾森啤酒生產
禁令導致許多美國啤酒廠倒閉。十九世紀初，自由之邦的人數超過四千人。禁令之后，只剩下幾十個了。這些將把他們所有的精力都集中在比爾森啤酒的生產上，比爾森啤酒是一種適合大規模生產的啤酒。這種方法與當時迅速興起的大眾廣告領域完美契合。

第一家精釀啤酒廠
到 20 世紀 60 年代中期，美國有 63 家啤酒廠，幾乎所有啤酒廠都專門釀造比爾森風格的啤酒。然而，舊金山的 Anchor Brewing Company 是個例外，它今天被視為第一家精釀啤酒廠。此后不久，其他小型啤酒廠在進口外國（尤其是比利時）啤酒的啟發下擴大了啤酒系列。雖然距離真正的繁榮還有一段距離，但火車已經停在了車站。美國人將繼續擁抱創新口味，目前每天大約有兩家啤酒廠在美國開業。然而，這些都是精釀啤酒廠嗎？

什么是精釀啤酒廠？
美國釀酒商協會制定了明確的規則來表示這一點。大型釀酒商擁有的啤酒廠不超過 25%，而每年最多可釀造 720 萬百升啤酒。720 萬百升。2017 年，比利時的啤酒總消費量剛剛超過 750 萬百升，所以你不能確切地說美國精釀啤酒廠的規定真的意味著小規模……

美國以外的精釀啤酒
荷蘭獨立釀酒商貿易協會“CRAFT”有自己的一套獲取“精釀啤酒”標簽的規則，加拿大每年最多可釀造 100 萬百升啤酒。同樣，任何非 CRAFT 釀酒商不得持有超過 25% 的釀酒商股份。此外，您應該是透明的，沒有任何稀釋或使用玉米、大米或其他成分來釀造以降低成本（除非特定配方有要求，例如 NEIPA）。在比利時，沒有關于此事的具體規定，盡管荷蘭的最大數量似乎是現實的。舉個例子：Palm 啤酒廠每年生產約 200 萬百升啤酒，而 Duvel Moortgat 啤酒廠每年生產約 190 萬百升啤酒。

精釀啤酒的成分
就精釀啤酒而言，釀造量很重要，但對原料的尊重也至關重要。