在比賽中評(píng)判精釀啤酒

被描述為獲得免費(fèi)啤酒的最佳騙局，以及兄弟會(huì)男孩的夢(mèng)想工作，成為精釀啤酒評(píng)委對(duì)許多人來(lái)說(shuō)都是一個(gè)笑話。人們不認(rèn)為精釀啤酒的判斷是一項(xiàng)技能，并認(rèn)為它需要很少的工作，但我可以向你保證他們錯(cuò)了。事實(shí)上，判斷精釀啤酒需要大量的技能、知識(shí)、專注力和耐力。

啤酒評(píng)委認(rèn)證計(jì)劃

大多數(shù)比賽中使用的啤酒評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)都是由啤酒評(píng)委認(rèn)證計(jì)劃 (BJCP) 制定的。BJCP 是一個(gè)非營(yíng)利組織，成立于 1985 年，前身是美國(guó)家庭釀酒師協(xié)會(huì)，后來(lái)成為獨(dú)立組織。為了成為一名合格的啤酒評(píng)委，必須通過該組織頒發(fā)的考試，這不適合沒有準(zhǔn)備的人。考試是一個(gè)三個(gè)小時(shí)的過程，包括問答題和實(shí)踐部分，您必須像在比賽中一樣判斷四種啤酒……幸好有 BJCP 學(xué)習(xí)指南！

成為一名成功的啤酒評(píng)委的秘訣獲得認(rèn)證是一回事，獲得成功又是另一回事。要想成為一名成功的啤酒評(píng)委，必須掌握四個(gè)主要思想。? 對(duì)世界啤酒風(fēng)格
有廣泛的了解
? 知道如何正確和全面地評(píng)估啤酒?理解和識(shí)別基本的啤酒
缺陷
? 培養(yǎng)足夠的詞匯量，使您能夠交流看法和想法開始學(xué)習(xí)！首先要記住，幾乎所有的啤酒評(píng)委都是從精釀啤酒愛好者、狂熱者或書呆子開始的。


有兩種開始學(xué)習(xí)的好方法。你可以選擇所有不同的啤酒風(fēng)格并嘗試了解不同風(fēng)格之間的差異，或者你可以選擇多種相同的啤酒風(fēng)格并嘗試找出相同風(fēng)格之間的差異。第一種方法有助于為您提供啤酒風(fēng)格的良好概述，以及啤酒可以擁有的風(fēng)味范圍，而第二種方法可以讓您發(fā)現(xiàn)一種特定風(fēng)格、地區(qū)或口味的系列，并了解細(xì)微的差異。總的來(lái)說(shuō)，第一種選擇更適合初學(xué)者，第二種選擇更適合經(jīng)驗(yàn)豐富的品嘗者。

啤酒評(píng)判與葡萄酒評(píng)判的區(qū)別

對(duì)于那些熟悉品酒的人來(lái)說(shuō)，你知道你被告知要搖晃酒，聞酒的味道，左右搖晃，然后吐出來(lái)。這在比賽中特別有用，因?yàn)樗梢苑乐蛊肪茙熀驮u(píng)委喝醉。與葡萄酒類似，啤酒是用來(lái)旋轉(zhuǎn)和聞的，但是，當(dāng)你喝一口啤酒時(shí)，你必須吞下它。當(dāng)然，喝下啤酒后會(huì)聞到啤酒花的余味或麥芽的甜味，但還有一個(gè)更重要的原因要吞下去……碳酸化！

由于啤酒是一種碳酸飲料，它含有二氧化碳，因此，當(dāng)你喝一杯時(shí)，二氧化碳會(huì)以氣體的形式從液體中分離出來(lái)，從你的喉嚨上升到你的鼻腔，并帶來(lái)一些額外的啤酒風(fēng)味。嗅覺與味覺相結(jié)合，產(chǎn)生啤酒的整體風(fēng)味。

總體而言，在品嘗啤酒時(shí)，評(píng)委：記錄觀察結(jié)果，評(píng)估啤酒符合風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)的能力，并檢測(cè)啤酒中的任何技術(shù)缺陷。最后，在評(píng)判啤酒時(shí)，重要的是酒精含量明顯更高、苦味更重、口味更濃郁的啤酒留到最后。

啤酒比賽

當(dāng)然，啤酒節(jié)充滿了有趣的活動(dòng)和品嘗啤酒的機(jī)會(huì)，但您必須記住，進(jìn)入的啤酒廠關(guān)系重大，每家啤酒廠都在爭(zhēng)奪著名的獎(jiǎng)項(xiàng)。

在比賽中，來(lái)自世界各地的所有經(jīng)過認(rèn)證的啤酒評(píng)委以小組形式聚集在一起，進(jìn)行盲測(cè)，他們不知道自己品嘗的品牌名稱。他們?cè)诒荣愔衅穱L了每個(gè)類別的啤酒，最終目標(biāo)是識(shí)別最有效地代表每個(gè)風(fēng)格類別的三種啤酒。

世界上一些最大型和最嚴(yán)格的啤酒比賽是偉大的美國(guó)啤酒節(jié) (GABF) 和世界啤酒杯 (WBC)。GABF 以評(píng)判美國(guó)商業(yè)啤酒而聞名，而 WBC 評(píng)判來(lái)自 40 多個(gè)國(guó)家/地區(qū)的商業(yè)啤酒。例如，在 2010 年的 WBC 上，來(lái)自 26 個(gè)不同國(guó)家的 179 名評(píng)委參與其中，對(duì) 90 種不同風(fēng)格類別的 3,300 種啤酒進(jìn)行了評(píng)判。