Pepe Le Pew 偏愛葡萄酒。那么，所有這些對“臭鼬”啤酒的提及是什么？

它實際上非常簡單，是的，一個相當(dāng)準(zhǔn)確的比較。臭鼬是我們在指代因暴露于紫外線而受損的啤酒時使用的術(shù)語。（技術(shù)術(shù)語，恰當(dāng)?shù)兀拜p擊”。）當(dāng)那瓶啤酒打開時——臭鼬啤酒只發(fā)生在瓶子里——會有一種明顯的“臭鼬”香氣，這可能會或可能不會影響你喝酒的欲望或丟棄啤酒。

之所以只有瓶裝啤酒會臭鼬，是因為紫外線只能通過玻璃瓶到達啤酒。棕色瓶子在保護啤酒方面做得最好（大約是保護的四倍），而綠色瓶子更容易受到影響，而透明玻璃瓶（顯然）最容易產(chǎn)生臭味。雖然人類可以在 SPF 50 上涂抹厚厚的衣服并戴上小船大小的帽子，但我們的啤酒卻不能完全這樣做。當(dāng)然，我們可以把所有的啤酒都裝在罐頭或棕色瓶子里，但這個行業(yè)由數(shù)百家啤酒廠組成，每家啤酒廠都有自己根深蒂固的營銷和品牌。綠色玻璃甚至透明玻璃瓶不會消失。

那么當(dāng)啤酒被臭鼬處理時會發(fā)生什么？相當(dāng)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)涉及藍色光譜和陽光中的一些紫外線與由啤酒花產(chǎn)生的稱為異葎草酮或異α酸的某些化合物混淆。整個反應(yīng)有點壓倒性（對我們來說，因為我們是化學(xué)傻瓜）但我們得到的粗略感覺是：部分陽光“激發(fā)”異葎草酮分子的部分以分離并與其他化合物結(jié)合，這些化合物分別被陽光“激發(fā)”到與異葎草酮混在一起，偷一個電子（糟糕的形式，伙計），并與一個氨基酸一起創(chuàng)造一個巰基自由基（硫=硫=臭鼬）。那些家伙聚在一起聚會，結(jié)果很糟糕，在爸爸媽媽回家之前沒人打掃衛(wèi)生?；蝾愃频臇|西。（我們不知道，我們昏了過去。）最重要的是，這種陽光誘導(dǎo)的分子魯莽行為的結(jié)果是產(chǎn)生了一種叫做 3-MBT 的化合物，它散發(fā)出“je ne sais quoi”的臭鼬味.

關(guān)于臭鼬啤酒的誤解之一是啤酒需要很長時間才能得到臭鼬，而事實上反應(yīng)可以相當(dāng)迅速地發(fā)生。所以你最好的選擇是讓你的啤酒遠離陽光，特別是如果你用綠色或透明玻璃瓶喝水。